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Chef Xavier Pérez Stone es el nuevo Chef de Cueva Siete

Se requiere imaginación, exploración y autenticidad para captar plenamente la esencia de la región en cada bocado. La inspiración para los platos del Chef Xavi proviene de su conocimiento culinario existente, e implementando sabores, aromas y texturas culturales que demuestran la pureza y el alma de la tradición mexicana.

Después de su paso por diversas cocinas, ha adquirido la madurez para lograr enaltecer los sabores de la usanza cotidiana, apoyando a productores y respetando productos autóctonos del país principalmente del sureste mexicano, para así favorecer el acervo gastronómico nacional.